交流互鑒，不斷提高管理水平
為了學(xué)習(xí)借鑒先進(jìn)食堂管理經(jīng)驗(yàn)，進(jìn)一步提高各食堂食品衛(wèi)生安全管理水平，5月22日上午，餐飲中心組織各食堂開(kāi)展內(nèi)部交流活動(dòng)，觀摩學(xué)習(xí)東方龍餐飲公司先進(jìn)管理經(jīng)驗(yàn)。
東方龍餐飲公司張庭芳經(jīng)理帶領(lǐng)大家參觀了粗加工間、熟加工間、面點(diǎn)間、備餐間、工具房、餐廳、倉(cāng)庫(kù)等工作場(chǎng)所，觀摩學(xué)習(xí)了冷藏食品存放、功能區(qū)布局、食材原料倉(cāng)儲(chǔ)規(guī)范管理、進(jìn)出貨臺(tái)賬管理、各區(qū)域設(shè)備的使用及管理、環(huán)境衛(wèi)生管理規(guī)范等內(nèi)容。
座談會(huì)上，大家積極分享管理心得，并就招聘員工渠道、如何用人留人、加強(qiáng)內(nèi)部員工管理等進(jìn)行了探討。餐飲中心副主任謝治強(qiáng)進(jìn)行了總結(jié)講評(píng)，要求各食堂負(fù)責(zé)人做到以下幾點(diǎn)：一是從思想上重視起來(lái)，強(qiáng)化食堂和餐廳食品安全保障意識(shí)；二是從行動(dòng)上重視起來(lái)，要把東方龍餐飲公司先進(jìn)的管理方式運(yùn)用到自身的食堂管理中；三是各食堂進(jìn)一步完善硬件設(shè)施的升級(jí)改造。
集團(tuán)副總經(jīng)理柳翼希望各食堂及餐飲中心能以此為契機(jī)，加強(qiáng)相互間的交流學(xué)習(xí)，取長(zhǎng)補(bǔ)短、相互促進(jìn)、共同提高，為我校餐飲管理與服務(wù)工作的發(fā)展，創(chuàng)造更多更為豐富的寶貴經(jīng)驗(yàn)。
通過(guò)本次交流活動(dòng)，開(kāi)拓了創(chuàng)新推動(dòng)餐飲服務(wù)保障工作的思路，為提高餐飲管理水平奠定了良好的基礎(chǔ)。餐飲中心將繼續(xù)以日常工作規(guī)范化為抓手，進(jìn)一步開(kāi)展評(píng)先創(chuàng)優(yōu)和交流學(xué)習(xí)活動(dòng),實(shí)現(xiàn)互學(xué)互鑒，把精細(xì)化管理落到實(shí)處。（文/楊平 圖/楊平 審/劉婷）
