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各學院：

本次賽事旨在為食品工業發展培育創新人才，鼓勵在國內具有領先地位的大學的食品科學專業學生利用烘焙工藝，開發出在國內或者國際市場上具有創新性及商業開發價值的健康產品；同時也為食品制造商提供開發以糧油、糖、蛋等為基礎原料的新產品的市場機會，以進一步滿足消費者的需求。

一、競賽組織

本次競賽由長沙理工大學教務處主辦、食品與生物工程學院承辦。

1. 參賽資格

   1、參賽者應是參與高校在校生，包括本科生、研究生、博士生。

   2、以團隊形式參賽，團隊人數不限，每個團隊應包括至少1名以上食品專業的學生，提倡與其它專業（如市場、管理、設計等專業）的學生組隊參賽。

   3、按期提交電子版產品設計計劃書；進入復賽者需在規定期限內提交復賽作品、報告書、產品介紹視頻。

   4、同一個參賽團隊可以提交多個產品設計計劃書，每個計劃書單獨參與評獎。

   5、學會學生會員有資格參與學會組織的關于學生創新大賽的技術講座1-2次，具體時間和形式以主辦方面向學生會員的具體通知為準。掃描下方二維碼，提交申請。

   

   三、競賽內容

   1、主題：地方美味新烘焙，中點西做新可能

   我國歷史悠久，地域遼闊，資源豐富，地理環境多樣，氣候條件豐富，動植物品種豐富多樣，在長期的發展、積累和演變過程中，孕育出了博大精深的中華美食文化。在烘焙產品中融合地方特色美味、農特產品，通過中點西做，融合中、西式面點的制作優點，可以促進中式面點進一步發展，讓中華美食文化走出國門。

2. 競賽方向：結合地方美味元素（特色美食、風味、農特產品）制作烘焙產品；以及中點西做的烘焙產品創新。

   說明：作品需要通過融入地方的風味、農特產品打造出的創新烘焙食品，或使用中點西做的創意思路，將中式面點用西式烘焙方式展現，使用西式原料、工藝制作中式面點。烘焙產品主要定義在面包、糕點類，其他諸如肉類、油炸、膨化、凍干等，均可以作為輔助；要求作品在保證風味的同時著眼營養與健康。

   3、基礎要求：

   （1）參賽者須設計出具有某些優勢，如在營養、品質、樣式、口感風味等方面，既能吸引消費者，又能給消費者帶來健康益處的新式食品；

   （2）在結構、性能、材質、配方、工藝及技術特征等方面比老產品有顯著改進和提高，或具有獨創性；

   （3）符合國家規定的食用標準，安全可靠，市場上有消費需求，或對企業來說能降低成本，提高經濟效益的產品；

   （4）產品設計時應按保質期在15-30天，原則上不限類型，鼓勵創新，不只是簡單模仿。

   四、評分標準

   滿分為100分，具體指標如下：

   立意與創新性                           30分

   產品定位可靠性                         25分

   產品商業化的可能性                     15分

   營養配方合理性                         15分

   確保穩定性的方法可行性                 15分

3. 報名時間及要求

   1、報名時間：2024年4月26日-5月7日

   報名方式：參賽團隊須填寫電子檔報名表（附件一：《CIFST-第十五屆盼盼食品杯烘焙食品創意大賽報名表》），將文件命名為“盼盼食品杯+負責人姓名+電話號碼”。同時報名參賽學生需在長理競賽管理系統完成信息錄入（網址：http://10.255.215.16，電腦端登陸），操作指南見附件。

   團隊組建后，各小組組員加入“長沙理工大學第十五屆盼盼食品杯烘焙大賽交流群”（群號：799578924），以便后續工作開展。

4. 材料截止提交時間：

   報名表：2024年5月7日20:00

   參賽團隊登記表、產品設計計劃書及答辯PPT：2024年5月25日20:00前。將文件打包命名為“產品名稱＋負責人＋電話號碼”。

   報名表、登記表、計劃書以及答辯PPT均發至食品學院雙創部郵箱:[email protected]

   3、《產品設計計劃書》 要求

   （1）參賽者應在規定時間內提交產品設計計劃書。內容為如何運用糧油、糖、蛋等為基礎原料，制作風味各異且具有商業價值的烘焙類產品。

   （2）計劃書須有標題和摘要，簡要介紹所要設計的創新烘焙類產品，并對其獨特性以及市場、技術方面的可行性進行重點描述。

   （3）計劃書內容包括：詳細的產品描述、構思、配方、方法、市場潛力、價格/成本、營養成分評價、生產過程（品質與安全的控制步驟等）、包裝方法和達到15-30天保質期的方法、引用的文獻著作（須加標注）等。

   （4）計劃書格式參照附件模板格式要求，計劃書最多不超過8頁（不包括目錄和參考文獻）。

   （5）不得在摘要和計劃書中含有參賽者（團隊）或其指導老師的信息。

   六、競賽流程

七、獎項設置

校內選拔賽將根據參賽報名組數定比例，按照評委評分高低評選出校一二三等級若干，頒發獲獎榮譽證書，獲校級一等獎作品將推薦至組委會參與由中國食品科學技術學會舉辦的全國選拔賽。

全國選拔賽獎項設置：

第一名：1隊，10000元/團隊

第二名：2隊，5000元/團隊

第三名：5隊，3000元/團隊

最佳單項作品：3隊，1500元/團隊（最佳營養、最佳造型、最佳視頻）

優秀作品：9隊，1000元/團隊

優秀指導教師：1位，1000元

優秀組織高校：1校，5000元/校

入圍作品：20名，頒發證書

備注：以上所有團隊授予相應等級證書，前三名團隊以及優秀組織高校獲得者，將各有1名代表獲資助出席在重慶召開的中國食品科學技術學會第二十一屆年會，相關費用由大賽主辦方承擔。（如果參賽申請的質量不盡人意，獎勵數量可能會有調整。）

八、賽事聯絡

聯系人：熊英、周慧靈

郵箱：[email protected]、[email protected]

聯系方式：0731-85258726、13027325615