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關于舉辦第十四屆盼盼食品杯烘焙食品創意大賽校內選拔賽的通知

發布時間：2023年04月12日來源：瀏覽量：

各學院：

本次賽事旨在為食品工業發展培育創新人才，鼓勵在國內具有領先地位的大學的食品科學專業學生利用烘焙工藝，開發出在國內或者國際市場上具有創新性及商業開發價值的健康產品；同時也為食品制造商提供開發以糧油、糖、蛋等為基礎原料的新產品的市場機會，以進一步滿足消費者的需求。

一、競賽組織

本次競賽由長沙理工大學教務處主辦、食品與生物工程學院承辦。

二、參賽資格

1、參賽者應是參與高校在校生，包括本科生、研究生、博士生。

2、以團隊形式參賽，團隊人數不限，每個團隊應包括至少1名以上食品專業的學生，提倡與其它專業（如市場、管理、設計等專業）的學生組隊參賽。

3、按期提交電子版產品設計計劃書；進入復賽者需在規定期限內提交復賽作品、報告書、產品介紹視頻。

4、同一個參賽團隊可以提交多個產品設計計劃書，每個計劃書單獨參與評獎。

三、競賽內容

1、主題：全谷物烘焙食品的創新開發

由于生活節奏的加快和生活習慣的改變，人們過多攝入油脂，過度選擇精細化食品，流失了大量膳食纖維和B族維生素等營養物質，導致膳食不平衡的問題突顯，造成越來越多人的健康隱患。而隨著消費者健康意識的提升,全谷物的營養價值逐漸受到關注，這也為全谷物產品的開發提供了良好契機。

2、競賽方向：全谷物烘焙食品

說明：作品需要以全谷物為主要原料，經加工制成的、全谷物原料含量在25%以上（以干基計）的烘焙食品，要著眼于營養與健康。

3、基礎要求：

（1）參賽者須設計出具有某些優勢，如在營養、品質、樣式、口感風味等方面，既能吸引消費者，又能給消費者帶來健康益處的新式食品；

（2）在結構、性能、材質、配方、工藝及技術特征等方面比老產品有顯著改進和提高，或具有獨創性；

（3）符合國家規定的食用標準，安全可靠，市場上有消費需求，或對企業來說能降低成本，提高經濟效益的產品；

（4）產品設計時應按保質期在15-30天，原則上不限類型，鼓勵創新，不只是簡單模仿。

四、評分標準

滿分為100分，具體指標如下：

立意與創新性 30分

產品定位可靠性 25分

產品商業化的可能性 15分

營養配方合理性 15分

確保穩定性的方法可行性 15分

五、報名時間及要求

1、報名時間：2023年4月15日-4月25日

報名方式：團隊組建后，各小組組員加入“長沙理工大學第十四屆盼盼食品杯烘焙大賽交流群”（群號：812662747），以便后續工作開展。

參賽團隊須填寫電子檔報名表（附件一：《CIFST-第十四屆盼盼食品杯烘焙食品創意大賽參賽團隊登記表》），文件名為“盼盼食品杯+負責人姓名+電話號碼”。

2、報名表截止提交日期：2023年4月25日20:00前。

計劃書及答辯PPT截止提交日期：2023年5月19日20:00前。計劃書文件命名為“產品名稱＋負責人＋電話號碼”。

報名表和計劃書以及答辯PPT均發至食品學院雙創部郵箱:[email protected]。

3、《產品計劃書》 要求

（1）參賽者應在規定時間內提交產品設計計劃書。內容為如何運用糧油、糖、蛋等為基礎原料，制作風味各異且具有商業價值的烘焙類產品。

（2）計劃書須有標題和摘要，簡要介紹所要設計的創新烘焙類產品，并對其獨特性以及市場、技術方面的可行性進行重點描述。

（3）計劃書內容包括：詳細的產品描述、構思、配方、方法、市場潛力、價格/成本、營養成分評價、生產過程（品質與安全的控制步驟等）、包裝方法和達到15-30天保質期的方法、引用的文獻著作（須加標注）等。

（4）計劃書格式參照附件模板格式要求，計劃書最多不超過8頁（不包括目錄和參考文獻）。

（5）不得在摘要和計劃書中含有參賽者（團隊）或其指導老師的信息。

六、競賽流程

時間	活動內容
4月15日-4月25日	報名階段
4月17日	向組委會提交簽字蓋章表的學校信息登記表、協議書
5月上旬	組織召開2023年第十四屆盼盼食品杯烘焙食品創意大賽宣講會
5月19日	各團隊根據要求提交創意報告書
6月6日	各參賽組進行項目答辯后，向大賽組委會選送至少十份創意計劃書
6月中旬	初賽結果公布
9月10日前	提交復賽產品及報告書
9月30日前	競賽結果公布