一、工作概要
創新人才培養是實施“創新型國家”科技發展戰略進而提升國家核心競爭力的重要途徑，針對食品科學與工程專業創新人才培養普遍存在的“專業素養與人文情懷結合不夠、創新教學實踐與行業轉型升級需求脫節、教師為中心向學生為中心轉變抓手不實”等問題，構建與實踐了“雙結合雙遞進”創新人才培養體系。
2008年，由行業專家、用人單位代表與專業教師共同組建“食品科學與工程專業教學指導委員會”，研討并確定了知識傳授與素質養成相結合、科研成果與創新實踐相結合的“雙結合”人才培養體系。在2016-2021級本科生培養過程中，實施了覆蓋大一到大四的研究創新和工程實踐能力“雙遞進”培養體系。
2008年以來，通過召開在校學生、用人單位、教師、學校教學管理部門座談會和發放問卷調查等方式，跟蹤、調查、反饋人才培養質量信息，進而對該培養體系進行持續改進。為省內外同行來我校交流、學習提供條件保障，使本教學成果能被更多開設相同專業和同類課程的同行學習和借鑒，同時也使項目組成員從同行來訪中獲得進一步完善項目的靈感和動力。
經過14年研究探索總結，提出了“素質養成、強化工程、注重創新”的人才培養理念，由行業專家、用人單位代表與專業教師組建教學指導委員會修訂了2017、2021年人才培養方案，構建了“雙結合雙遞進”的創新人才培養體系，設計了“基礎平臺+專業方向”人才培養模式和“知識傳授-素質養成-能力提升”三維課程體系，首次提出了本專業學生能力培養實現矩陣及其相關課程體系。并將教研教改成果總結成論文公開發表，科研成果則固化到本專業老師編寫出版的包括8門主干課程在內的規劃教材中。
項目實施期間取得了一系列代表性實踐成果：食品科學與工程專業通過教育部工程教育認證（2019年）并獲批為國家級一流專業建設點（2021年），食品科學與工程學科獲批一級學科博士點（2021年）和湖南省“十二五”重點學科（2021年）；建設了一支以教育部教指委副秘書長為核心的教學與科研成果豐碩、工程實踐與創新能力強的師資隊伍；出版教材16部，其中“十二五”、“十三五”規劃教材10部；獲批省級與校級一流課程、金課、精品在線開放課程、優秀網絡教學共15門次，其中省級建設課程7門；獲批國家工程實驗室（共建單位）、湖南省重點實驗室、湖南省工程技術研究中心、湖南省優秀實習基地各1個和湖南省高校產學研合作示范基地2個；2016-2021年學生獲全國大學生生命科學競賽、中國食品科學技術學會創新大賽、全國大學生化工設計競賽、“創青春”湖南省大學生創業大賽等省（部）級以上學科競賽獎61項，獲獎率61.05%；發表SCI或CSCD收錄論文37篇，參與授權/申請發明專利31項，創新人才培養成效顯著。創新人才培養成效顯著； 2022年2月獲長沙理工大學優秀教學成果一等獎。
二、工作亮點
（一）提出了“素質養成、強化工程、注重創新”的人才培養新理念
由行業專家、用人單位代表與專業教師組建教學指導委員會修訂的2013、2017、2021年人才培養方案，依據“素質養成、強化工程、注重創新”的人才培養新理念，構建了“基礎平臺+專業方向”的人才培養模式，首次提出了本專業學生創新能力培養實現矩陣及其相關課程體系。
（二）知識傳授與素質養成相結合，提升人文素養和社會責任感
設計了“基礎平臺+專業方向”人才培養模式和“知識傳授-素質養成-能力提升”三維課程體系，以湖南省一流課程建設為龍頭，打造出省級與校級一流課程、精品在線開放課程共15門次，組建專業主干課程群教學團隊，保證了學生專業核心素養的達成；為培養人文情懷和社會責任感，除第一、第二課堂8門人文素養類課程的開設外，組織“書香化苑”讀書雙百、美食文化節、暑期社會實踐等活動9項，其中讀書雙百活動要求學生本科四年內讀百本書、寫百篇讀書心得，優秀讀書心得定期整理成冊，現已出版4期作品集《跬步書語》，有效提高了學生人文素養。
（三）科研成果與創新實踐相結合，打造協同創新教學資源
為解決創新教學實踐與行業轉型升級需求脫節的問題，實施科研反哺教學。近5年本專業教師主持以“十三五”重點研發、“十二五”科技支撐項目和國家自科基金項目為代表的國家級項目40項，以湖南省科技攻關重大專項為代表的省（部）級項目102項；獲國家科技進步二等獎各1項和省（部）級科技進步獎14項。通過“四進”（進教材、課堂、實驗室、畢業設計<論文>）方式將所獲科研成果固化到人才培養諸環節，國家或省級科技成果皆有機轉化為理論教學和綜合實驗內容；實施“項目帶學生”工程，學生課外科技活動和畢業設計（論文）課題80%來自于教師承擔的科研課題，科研成果與創新實踐的結合造就了師生協同創新的雙贏效果。
（四）構建遞進式研究創新能力培養體系，提高科研素養
為解決研究創新能力不突出的問題所構建的遞進式培養體系，將大一的杰出學者講座與新生研討課作為研究型學習起點，大二的大創計劃與大三的學科競賽作為研究型學習支撐，將大四的畢設與創新創業課題研究作為學術探索抓手。2013年底啟動杰出學者講座，在2016~2021年期間先后邀9位院士、33位長江學者與國家杰青為本專業學生講座；2016~2021年期間本專業在校生平均人數為421，其中209人主持或參與校級以上大創項目，覆蓋率49.64%；在中國食品科學技術學會等國家級和“創青春”湖南省大學生創業大賽等省級學科競賽中獲獎61項，257人次獲獎，獲獎率61.05%。
（五）構建遞進式工程實踐能力培養體系，提高工程素養
為解決工程實踐能力偏弱問題所構建的覆蓋本科培養全過程的遞進式培養體系，分別通過大一的企業參觀與工程認知訓練、大二的基礎實驗與校內外工程實習、大三的生產實習與課程設計、大四的專業綜合實驗與畢設課題，由淺入深遞進式提高學生的工程素養和實踐能力，“校內實訓線-校外基地-國家與省級平臺”三級實踐教學平臺為學生動手能力、工程實踐與研究創新能力的培養提供了條件保障（如圖1所示）。
圖1 本專業構建的三級實踐教學平臺
在金健米業、克明面業、青島啤酒等十多家上市公司與國家龍頭企業建立了穩定校外實習與產學研基地，2013年與湖南金健米業共同申報并立項“糧油及副產物深加工湖南省研究生培養創新基地”，2014年與大湖水殖合作申報并立項“湖南水生資源食品加工工程技術研究中心”、與湖南粒粒珍湘蓮有限公司合作申報并立項“湘蓮深加工湖南省高校產學研合作示范基地”，打造出優質校企協同工程實踐平臺。
三、經驗總結
遵循OBE反向設計原則，持續改進人才培養體系。以工程教育認證理念為核心，通過“校內評價-畢業跟蹤-企業反饋”三位一體人才培養評價反饋機制優化培養方案；構建“雙結合”人才培養支撐體系與“雙遞進”能力培養體系。主要經驗包括：
（一）打造“雙結合”人才培養體系，培育創新教學實踐資源
學院構建了知識傳授與素質養成相結合、科研成果與創新實踐相結合的食品科學與工程專業“雙結合”人才培養體系（如圖2所示）。
“雙結合”培養體系，即知識傳授與素質養成相結合、科研成果與創新實踐相結合，通過“知識傳授-素質養成-能力提升”三維課程體系保證學生專業核心素養達成，通過人文素養類課程開設、“書香化苑”讀書雙百和暑期社會實踐等活動有效提升學生人文素養與社會責任感；通過“四進”方式將科研成果轉化為理論和實驗教學內容，實施“項目帶學生”工程，造就師生協同創新雙贏效果。
圖2 食品科學與工程專業“雙結合雙遞進”創新人才培養體系
（二）構建“雙遞進”能力培養體系，提高工程實踐和創新能力
基于“科研啟蒙、課題參與、項目實訓、項目探索”和“工程認知、技能培訓、工程實訓、項目實戰”分別構建了工程實踐能力、創新能力遞進式培養體系（如圖3所示）。
“雙遞進”培養體系，即覆蓋大一到大四、從易到難、循序漸進的階段遞進培養體系，通過大一的企業參觀與工程認知訓練、大二的基礎實驗與校內外工程實習、大三的生產實習與課程設計、大四的專業綜合實驗與畢設課題，遞進式培養學生的工程素養與實踐能力；通過大一的杰出學者講座與新生研討課作為研究型學習起點、大二的大創計劃與大三的學科競賽作為研究型學習支撐、大四的畢設與創新創業課題研究作為學術探索抓手，遞進式培養學生科研素養與創新能力。
圖3 “雙遞進”式能力培養體系
（三）實踐“雙結合雙遞進”人才培養體系，成果推廣應用取得顯著成效
基于“素質養成、強化工程、注重創新”的人才培養新理念創立的“雙結合雙遞進”食品科學與工程專業創新人才培養體系，經過8年研究與6年實踐，有效提升了學生人文素養與社會責任感和工程實踐與創新能力，成果推廣應用取得顯著成效。
（1）學生工程實踐和創新能力顯著提高
2016~2021年本專業學生參與了本專業教師主持的48項產學研合作項目和25項國家級科研項目的研究，主持或參與校級以上大創計劃項目覆蓋率49.64%，工程實踐和創新能力顯著提高，獲中國食品科學技術學會等國家級學會創新競賽和“創青春”湖南省大學生創業大賽等省（部）級以上學科競賽獎項61項，257人次獲獎，獲獎率61.05%；發表SCI或CSCD收錄論文70篇，參與授權/申請發明專利31件。
（2）畢業生社會認可度大幅提高
近 5 年社會與企業對本專業畢業生總體認可度大幅提高，每年提供就業崗位/學生比約2:1，研究生錄取比例近30%；金健米業、克明面業、喜之郎等知名企業對本專業畢業生個人綜合素質特別是創新能力皆給出了滿意或非常滿意的評價。
（3）學科與專業建設深度融合，創新人才培養質量保障體系日趨完備
本專業為國家級一流專業建設點，所依托學科是湖南省“十二五”重點學科并于2021年增設為一級學科博士點；建設了一支以教育部教指委副秘書長委員為核心、工程實踐與創新能力強的師資隊伍；出版10部“十二五”、“十三五”規劃教材，獲批省級與校級一流課程15門次；獲批國家工程實驗室（共建單位）、湖南省重點實驗室、湖南省工程技術研究中心、湖南省優秀實習基地各1個和湖南省高校產學研合作示范基地2個。高水平育人平臺與師資隊伍的打造有效促進了人才培養質量穩步提高，學科與專業建設深度融合則提供了更完備的創新人才培養質量保障體系。
（4）成果在省內外同類專業中具有良好聲譽，示范效應顯著
本成果在廣西大學、貴州大學、齊魯工業大學、湘潭大學等10多所省內外高校借鑒應用，并與40多所高校進行了交流與示范，推廣效果顯著。成果第一完成人被選聘為教育部食品科學與工程類專業教指委委員暨副秘書長，并在全國食品學院院長聯盟年會、教育部教指委年會等場合就成果理念與經驗進行了多次交流和推廣。
成果得到業內專家高度認可，南昌大學劉成梅副校長擔任成果鑒定組長的專家組一致認為：基于“素質養成、強化工程、注重創新”理念創立的 “雙結合雙遞進”食品科學與工程專業創新人才培養體系，創新性突出，實踐性和示范性強，成果達到國內領先水平。
