食品科學與工程，留美訪問學者，教授，博士研究生導師，現任長沙理工大學綠色生物制造研究院院長，國家自然科學基金評審專家，教育部科技評價與評審專家，廣東、廣西、四川、山東和湖南等省自然科學基金評審專家，長沙市重大人才計劃評審專家，中國生產力促進中心協會特醫食品及生物活性肽工作委員會常務委員，湖南省食品科學技術學會常務理事，湖南省生物化學與分子生物學會理事，湖南省藥膳食療研究會會員，湖南省糧油協會理事，《食品與機械》英文編輯及審稿人，《J Plant Biochem Physiol》編委以及國內外多種學術期刊的審稿人。
電話：0731-85258365
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【個人簡介】
1998年于華南師范大學獲理學碩士學位，2007年于武漢大學獲理學博士學位。2010-2014年，湖南農業大學博士后；2016-2020年，于美國克萊姆森大學留學工作期間，被該校翻譯與功能基因組實驗室聘為首席科學家，并合作主持國際空間站重大項目1項。1998年9月至今，于長沙理工大學從事食品生物技術與功能食品的開發等研究工作。主持國家自科基金面上項目、湖南省自科科學基金重點項目、中國博士后基金委資助項目等省部級以上科研項目及橫向科研項目共二十余項，獲得湖南省科技進步獎二等獎和食品工業協會科技進步獎特等獎各1項，發表國內外學術論文100余篇，申請及授權發明專利15項。目前服務于澳優乳業（中國）股份有限公司、海普諾凱營養品有限公司、湖南助農米業有限公司等企業，致力于產品品質研究、新產品開發及功能食品研發等工作。
【主講課程】
1.《現代分子生物學（雙語）》（博士生）；
2.《現代分子生物學（雙語）》（碩士生）；
3.《生物化學》（本科生）。
【主要研究領域】
1.功能食品開發；
2.食品功能因子挖掘與作用機制研究。
【主要科研項目】
1.國家自然科學基金面上項目，31972077，基于納米材料固載計算模擬篩選的大米免疫活性肽的作用機理探究，2020/01-2023/12，71萬元，主持；
2.湖南省自然科學基金面上項目，2021JJ30024，基于糖蛋白組學大米活性肽免疫調節作用機制研究，2021/01-2023/12, 10萬元，主持；
3.橫向項目，稻米的副產物（米珍、米胚芽、米糠、陳糧等）高值化利用，2024/03-2027/03，湖南助農米業股份有限公司， 86.9萬元，主持；
4.橫向項目，基于定量蛋白質組學和肽組學的嬰配奶粉酶解 添加物特征肽譜差異分析及功能研究，澳優乳業（中國）有限公司，16.5萬元，2022/09-2027/09，主持；
5.橫向項目，基于生物信息學的羊乳酪蛋白肽功能挖掘澳優乳業（中國）有限公司，24.6萬元，2022/10-2027/10，主持；
6.橫向項目，羊乳外泌體中生物活性肽功能研究，2023/02-2023/12，海普諾凱營養品有限公司，17.65萬元，主持；
7.橫向項目，2種羊乳制品體外消化物中功能肽的篩選和挖掘，澳優乳業（中國）有限公司，10.45萬元，2022/10-2023/06，主持。
【10篇代表性論文】
[1]Hu Y, Tu J, Li C*, Peng J, Xiao Z, Wen L*, Chen Y, Xie S, Liu S, Xiao J, Microencapsulation of Camellia seed oil by spray drying with pea protein and maltodextrin, LWT - Food Science and Technology, 2024, https://doi.org/10.1016/j.lwt.2024.116348.
[2]Zhu F#, He S#, Ni C, Wu Y, Wu H*, Wen L*, Study on the structure–activity relationship of rice immunopeptides based on molecular docking, Food Chemistry: X, 2024, 21: 101158.
[3]Hu Y, Ni C, Wang, Y, Yu X, Wu H, Tu J, Li C*, Xiao Z, Wen L*, Research Progress on the Preparation and Function of Antioxidant Peptides from Walnuts，Int. J. Mol. Sci. 2023, 24: 14853.
[4]Qu T, He S, Wu Y, Wang Y, Ni C, Wen S, Cui B, Cheng Y, Wen L*. Transcriptome Analysis Reveals the Immunoregulatory Activity of Rice Seed-Derived Peptide PEP1 on Dendritic Cells. Molecules，2023, 28, 5224.
[5]Qu T, He S, Ni C, Wu Y, Xu Z, Chen M L, Li H, Cheng Y*, Wen L*, In Vitro Anti Inflammatory Activity of Three Peptides Derived from the Byproduct of Rice Processing, Plant Foods for Human Nutrition. 2022, 77: 172–180.
[6]Li H, Isaac N, He S, Ou X, Xiang J, Tian X, Zhu H, Liu L, Wen L*, Chu W*, Dietary supplementation with protein hydrolysates from the shell of red swamp crayfish (Procambarus clarkii) affects growth, muscle antioxidant capacity and circadian clock genes expression of zebrafish (Danio rerio), Aquaculture Reports, 2022, 27: 101390.
[7]Wen L, Huang L, Li Y, Feng Y, Zhang Z, Xu Z, Chen M-L, Cheng Y, New peptides with immunomodulatory activity identified from rice proteins through peptidomic and in silico analysis. Food Chemistry, 2021, 364:130357.
[8]Wen L, Li W, Parris S, Jones D, West M, Lawson J, Smathers M, Li Z, Jin S, Saski CA, Transcriptomic profiles of non-embryogenic and embryogenic callus cells in a highly regenerative Upland cotton line (Gossypium hirsutum L.), BMC Developmental Biology, 2020, 20:25.
[9]Wen L, Chen Y, Schnabel E, Crook A, Frugoli J, Comparison of efficiency and time to regeneration of Agrobacterium?mediated transformation methods in Medicago truncatula, Plant Methods, 2019, 15(1):20.
[10]Wen L, Chen Y, Zhang L, Yu H, Xu Z, You H, Cheng Y, Rice protein hydrolysates (RPHs) inhibit the LPS stimulated inflammatory response and phagocytosis in RAW264.7 macrophages by regulating the NF-kB signaling pathway，RSC Adv., 2016, 6: 71295-71304.
【主要授權發明專利】
1.文李，屈婷敏，吳穎，文詩雨，程云輝，許宙，陳茂龍，一種米渣蛋白源免疫活性肽及其應用[P].，2024-8-9，中國，ZL202311724363.X；
2.程云輝，羅詩華，楊湘怡，許宙，陳茂龍，焦葉，文李，李虹輝，一種富集醬油渣中的大豆素的方法及其應用[P].，2023-12-8，中國，ZL202210230853.9；
3.程云輝，焦葉，陳秀文，崔波，張樹成，陳楊玲，文李，趙海波，楊進潔，一種豌豆肽負載大豆異黃酮復合納米粒子及其制備方法和應用[P].，2023-5-6，中國，ZL202111608439.9；
4.程云輝，黃璐，許宙，陳茂龍，文李，銀波，盛燦梅，毛田米，一種免疫活性肽的篩選方法[P].，2022-7-26，中國，ZL201910355966.X；
5.許宙，陳艷秋，程云輝，丁利，陳茂龍，戴詩勤，文李，焦葉，一種USPIO-MOF組裝體及其制備方法和應用[P].，2022-2-18，中國，ZL202110674231.0；
6.謝定，文李，方芳，朱婧，盛敏，焦玲，謝易真，酵母面包脂肪酶生產乳香富硒面包的方法[P].，中國，ZL201410020368.4；
7.謝定，鄭瑞娜，謝易真，易翠平，文李，姜博，楊倩圓，方芳，一種利用鎘米生產海藻糖的方法[P].，中國，ZL201610883479.7。
【獲獎與榮譽】
1.2021年，谷物蛋白資源高效利用及安全評價，中國食品工業協會科學技術獎，特等獎，排名第五（5/15）；
2.2016年，谷物蛋白食品營養與安全關鍵技術與應用，湖南省科技進步獎二等獎，排名第六（6/9）；
3.2024年，指導本科生全國生命科學競賽（創新創業類）獲國家級二等獎（排名第1）；
4.2024年，指導本科生全國生命科學競賽（科學探究類）獲國家級一等獎（排名第2）；
5.2023年，指導本科生全國生命科學競賽（科學探究類）獲國家級一等獎（排名第1）。
