食品科學與工程，博士，二級教授，博士生導師，享受國務院政府特殊津貼專家。歷任生物與食品工程學院副院長，長沙理工大學科技處處長，現為食品科學與工程省級重點學科帶頭人，湖南省水生資源食品加工工程技術研究中心主任，中國食品科學技術學會理事，湖南省食品科學技術學會副理事長，《食品與機械》雜志總編輯，Food Chemistry, International Journal of Food Properties 等國際期刊的特邀審稿人。
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【個人簡介】
1985年湖南師范大學生物學學士學位，1988年河南師范大學獲生物化學碩士學位，2008年中南林業科技大學獲食品生物技術博士。1988年至今，長沙理工大學教授。主要研究方向為大宗農產品加工及副產物綜合利用，食品生物技術。主持了國家十二五科技支撐計劃課題（經費1015萬元）、國家863計劃重點課題（經費914萬元）、國家自科基金面上項目（2項）、科技部農業成果轉化資金項目（經費100萬元）、湖南省科技重大專項（經費600萬元）等國家級, 省部級科研項目20余項；鑒定科技成果7項，獲湖南省科學技術進步獎一等獎（排名第1）1項及其它省部級獎勵3項；獲授權國家發明專利30多項，出版學術專著2部，發表學術論文200余多篇，其中SCI/EI收錄80多篇。
【主講課程】
1.《食品與生物工程概論》（本科生）；
2.《高等食品酶學》（碩士生）。
【主要研究領域】
1.大宗農產品加工及副產物綜合利用；
2.食品生物技術；
3.水生資源食品加工技術。
【獲獎成果】
1.《淡水魚深加工關鍵技術研究與示范》2015年獲湖南省科技進步一等獎，排名第1；
2.淡水魚加工及其副產物高值化利用技術研究與產業化》2014年獲中國技術市場金橋獎優秀項目獎，排名第2。
【5篇代表性論文】
[1]Xiaolei Shen, Ting Li, Xianghong Li*, Faxiang Wang, Yongle Liu*, Jinhong Wu. Dual cryoprotective and antioxidant effects of silver carp (Hypophthalmichthys molitrix) protein hydrolysates on unwashed surimi stored at conventional and ultra-low frozen temperatures, LWT - Food Science and Technology, 2022, 153: 112563
[2]Shuang Li, Jingyue Luo, Xiaoling Zhou, Xianghong Li*, Faxiang Wang, Yongle Liu*. Identification of characteristic proteins of wheat varieties used to commercially produce dried noodles by electrophoresis and proteomics analysis, Journal of Food Composition and Analysis, 2021, 96:103685.
[3]Faxiang Wang, Meili Cui, Haidong Liu, Xianghong Li*, Jian Yu, Yiqun Huang, Yongle Liu*. Characterization and identification of a fraction from silver carp (Hypophthalmichthys molitrix) muscle hydrolysates with cryoprotective effects on yeast, LWT - Food Science and Technology, 2021, 137: 110388
[4]Yongle Liu, Xianghong Li, Zhijun Chen, Jian Yu, Faxiang Wang. Characterization of structural and functional properties of fish protein hydrolysates from surimi processing by-products，Food Chemistry, 2014, 151(20): 459-465
[5]Yongle Liu，Xianghong Li*，Xiaoling Zhou，Jian Yu，Faxiang Wang，Jianhui Wang. Effects of glutaminase deamidation on the structure and solubility of rice glutelin，LWT-Food Science and Technology, 2011, 44(10): 2205-2210
