食品科學與工程，工學博士，講師，碩士研究生導師。
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【個人簡介】
2016年于南昌大學獲學士學位并免試推薦為食品科學與工程專業碩士，2018年轉碩博連讀，2022年6月獲南昌大學食品科學與工程專業博士學位。2022年7月加入長沙理工大學食品與生物工程學院，現為食品科學與工程系專任教師、碩士研究生導師。主要從事植物基食品資源的開發與利用、食品大分子的改性等研究。主持國家自然科學基金青年項目和湖南省自然科學基金青年項目各1項，作為科研骨干參與國家自然科學基金項目、江西省重點研發計劃、食品科學與技術國家重點實驗室目標導向項目、企業橫向項目等多項。以第一作者在國際權威學術期刊Food Hydrocolloids、Carbohydrate Polymers、Innovative Food Science & Emerging Technologies、Journal of Food Engineering等發表論文8篇；申請國家發明專利3項，其中2項以第二發明人授權。
【主講課程】
1.《科研方法與論文寫作》（碩士生）；
2.《果蔬加工工藝學》、《食品工程高新技術》、《營養學與健康（公選）》、《食品工藝綜合實驗》（本科生）。
【主要研究領域】
1.植物基食品資源的開發與利用；
2.食品大分子的改性。
【主要科研項目】
1.國家自然科學基金青年項目：高壓射流誘導關鍵組分變化改善全組分豌豆3D打印特性的機理研究，2025/01-2027/12，主持；
2.湖南省自然科學青年基金：新型高壓射流磨技術調控全組分梨汁品質的機理研究，2023/01-2025/12，主持。
【主要科研論文】
[1]Xiaohong He, Taotao Dai, Ruihong Liang, Wei Liu, Yunhui Cheng, Chengmei Liu, Jun Chen*. Effect of industry-scale microfluidizer system superfine-grinding on macromolecules of whole component pea and comparative effects on pea macromolecules. Journal of Food Engineering, 2024, 381: 112160.
[2]Xiaohong He, Taotao Dai, Ruihong Liang, Wei Liu, Yunhui Cheng*, Chengmei Liu, Jun Chen*. A new partially-gelatinized granular starch prepared by industry-scale microfluidization treatment of pea starch. Innovative Food Science & Emerging Technologies, 2023, 86: 103351.
[3]Xiaohong He, Taotao Dai, Jian Sun, Ruihong Liang, Wei Liu, Mingshun Chen, Jun Chen*, Chengmei Liu*. Effective change on rheology and structure properties of xanthan gum by industry-scale microfluidization treatment. Food Hydrocolloids, 2022, 124: 107319.
[4]Xiaohong He, Taotao Dai, Jian Sun, Ruihong Liang, Wei Liu, Mingshun Chen, Jun Chen, Chengmei Liu*. Disintegrating the structure and improving the functionalities of pea fiber by industry-scale microfluidizer system. Foods, 2022, 11(3):418.
[5]Xiaohong He, Jun Chen, Xuemei He, Zhi Feng, Changhong Li, Wei Liu, Taotao Dai*, Chengmei Liu*. Industry-scale microfluidization as a potential technique to improve solubility and modify structure of pea protein. Innovative Food Science & Emerging Technologies, 2021, 67: 102582.
[6]Xiaohong He, Wen Xia, Ruiyun Chen, Taotao Dai, Shunjing Luo, Jun Chen*, Chengmei Liu*. A new pre-gelatinized starch preparing by gelatinization and spray drying of rice starch with hydrocolloids. Carbohydrate Polymers, 2020, 229: 115485.
[7]Xiaohong He, Shunjing Luo, Mingshun Chen, Wen Xia, Jun Chen*, Chengmei Liu*. Effect of industry-scale microfluidization on structural and physicochemical properties of potato starch. Innovative Food Science & Emerging Technologies, 2020, 60: 102278.
[8]Xiaohong He, Ruihong Liang, Chengmei Liu, Wei Liu, Ruiyun Chen, Xiaoxue Hu, Jun Chen*. Alkylated pectin hydrogels as potential protein drug carriers. Journal of Applied Polymer Science, 2017, 134(39): 45344.
【主要授權發明專利】
1.陳軍、賀小紅、劉成梅、梁瑞紅. 一種增強冷水溶解性且抗消化大米淀粉的生產方法，ZL201711347829.9；
2.陳軍、賀小紅、戴濤濤、梁瑞紅、劉成梅、劉偉、王學棟、帥希祥. 一種復合鉛離子吸附劑間苯二胺聚合果膠微球及其制備方法，ZL202110754357.9。
