報告承辦單位: 食品與生物工程學院
報告題目: 熱加工過程中淀粉凝聚態結構演變及營養品質調控-新的見解
報 告 人: 王書軍教授
報告人所在單位: 天津科技大學
報告人職稱/職務及學術頭銜:教授/博士生導師，長江學者
報告時間:2021年10月16日下午2:00-4:00
報告地點: 云塘校區工三A320
報告人簡介:王書軍，天津科技大學特聘教授，長江學者，國家優青獲得者，博士生導師，全國優秀教師。2001年在中南大學獲得學士學位，2006年在天津大學獲得博士學位，2009-2012年在澳大利亞悉尼大學完成博士后工作。長期致力于食品碳水化合物（主要是淀粉）在加工過程中變化、與其他組分互作及對食品品質和營養特性影響的應用基礎研究。以第一或通訊作者發表SCI論文120余篇，總引用次數超過6000次，單篇最高引用超過760次，H指數44，入選2020年Elsevier中國高被引學者榜單（食品科學與工程）。主編英文專著1部，參編英文專著5部（章節10章）。SCI期刊Cereal Chemistry，Food Chemistry, Frontiers in Nutrition以及《食品科學》、《食品與生物技術學報》、《未來食品科學》等10個國內外學術期刊副主編或編委。主持國家自然科學基金、重點研發計劃課題、天津市杰出青年科學基金等縱向項目10余項。獲得美國食品科學技術協會Tanner Award獎、中國食品科學技術學會科技創新獎-杰出青年獎、澳大利亞悉尼大學博士后研究基金獎等科研獎勵10余項。
(文/易翠平，審/許宙）
