2023年10月25日下午，本科專業前沿系列名師專題、研究生博力學術論壇之大師引領系列講座繼續在云塘校區工科三號樓A320舉行。國家杰出青年科學基金和優秀青年科學基金獲得者，黑龍江省綠色食品科學研究院副院長，博士生導師隋曉楠教授應邀為我院做了主題為“大豆蛋白質結構與功能研究”的學術報告。會議由我院黨總支書記王建輝主持，食品與生物工程學院院長程云輝、副院長方芳及學院百余名師生參加了本次報告，現場座無虛席，收獲了陣陣熱烈掌聲。
報告會上，隋曉楠教授重點介紹了球蛋白的結構修飾與功能調控，包括大豆球蛋白結構纖維化、“雙重改性”增強蛋白質功能特性；并就大豆蛋白的產業化發展，提出了四點展望，⑴改性技術創新并確定處理水平；⑵“綠色技術”生產“清潔標簽”蛋白質；⑶蛋白改性過程的安全性法律法規；⑷消費者的認可程度。
隋曉楠教授詳細的報告內容和生動的應用場景介紹，給在場的師生帶來了極大啟發。報告會后的提問環節，隋曉楠教授就師生提出的干法和濕法擠壓制造人造蛋白肉的工業差異等問題，進行了細致討論。最后，程云輝院長結合會議交流情況進行總結，并對隋曉楠教授再次表示感謝，本次報告會取得圓滿成功。
報告人簡介：
隋曉楠，東北農業大學食品學院教授，博士生導師，畢業于新加坡國立大學（NUS）獲博士學位，國家杰出青年科學基金和優秀青年科學基金獲得者，任黑龍江省綠色食品科學研究院副院長。主要從事大豆蛋白質研究，圍繞大豆球蛋白分子結構解析、構效關系表征、調控機制等關鍵科學問題，揭示食品加工中蛋白質分子變構、組裝、重排基本科學規律，實現大豆蛋白質綠色加工和高值化利用。獲國家自然科學基金項目、人社部高層次留學人才資助、教育部霍英東青年教師基金、中科協青年人才托舉工程、黑龍江省青年龍江學者、黑龍江省青年五四獎章等。擔任Sustainable Food Proteins副主編、Journal of Food Biochemistry學術編委、《食品科學》青年編委、《未來食品科學》編委等。以第一或通訊作者在Biomaterials、Annual Review of Food Science and Technology、ACS Sustainable Chemistry & Engineering等期刊發表SCI論文70余篇，總引用4000余次。出版英文獨著1部，英文專著2部。研究成果獲美國化學學會（ACS）農業與食品化學部青年科學家獎、國際食品科學技術聯盟（IUFoST）青年科學家獎、美國油脂化學家協會（AOCS）青年科學家獎、德國施普林格（Springer）全球優秀博士論文獎、黑龍江省自然科學一等獎等榮譽。（文/劉君 審/許 宙）
