2023年12月6日上午，本科專業前沿系列名師專題課程、研究生博力學術論壇之大師引領系列講座繼續在云塘校區工科三號樓A320舉行。比利時根特大學Paul Van der Meeren教授受邀為我院師生作了題為“Formulation effects on the stability of protein-stabilised O/W emulsions”的學術報告。報告會由學院黨總支書記王建輝教授主持，學院百余名師生參加了本次報告會。
Paul教授首先簡要介紹了比利時根特大學（Ghent University）生物工程學院顆粒與界面技術課題組的發展歷史及其所在團隊在顆粒界面行為、食品乳液構建與表征等領域的研究歷程；隨后與師生詳細分享了其團隊近年圍繞蛋白質構建O/W乳液及乳液穩定性調控的研究進展。Paul教授在報告中指出，蛋白質-多糖復合物的形成可促進界面吸附更多聚電解質，進而改善蛋白質乳液的熱穩定性，且以熱誘導形成的共價聚合物可為乳液穩定性的提高提供潛在解決方案。
此次學術講座聚焦食品乳液體系，以點帶面，揭開了食品膠體領域的諸多科學思維與工業思想。交流環節中，Paul教授對師生們提出的問題進行了詳細解答。報告會學術氣息濃厚，現場氣氛活躍，拓展了與會師生的國際學術視野。
簡介：Paul Van der Meeren教授，根特大學全職教授，博士生導師，廣東省“海外名師”項目講學專家，食品膠體科學與技術領域專家，比利時粒子、膠體和界面學會的創始人兼主管；根特大學博士工程（生物科學）學院主管，生物科學工程學院綠色化學與技術系主任，創建并領導了粒子與界面技術研究小組；布魯塞爾自由大學客座教授。近5年發表高水平論文100余篇，累計被引5500余次。已培養30余名博士。Paul教授致力于多功能分散體系的構建、穩定與應用，包括（多重）乳液、（納米）懸浮液和脂質分散體（文/蔡勇建 圖/彭靜 審/王建輝）
