2024年5月24日上午9點，中國工程院院士、中國食品科學技術學會副理事長、江南大學食品學院教授、博士生導師金征宇應邀來我校開展學術交流，在圖書館報告廳為廣大師生帶來了一場題為《碳水化合物與人體健康》的精彩報告。
在學術報告開始前，校黨委書記付宏淵熱情會見了金征宇院士，對金院士的蒞臨指導表示熱烈歡迎，并就學校及專業發展、人才培養等工作進行了交流。
副校長陳世平主持報告會，他介紹了學校和學院的基本情況，并感謝金院士長期以來對我校食品科學與工程學科與專業建設的指導與支持。食品與生物工程學院黨政班子成員、全體教師及本科生、研究生300多人參加了本次報告會，現場座無虛席，收獲了陣陣熱烈掌聲。
金院士的報告首先從碳水化合物的基本概念和生理功能入手，詳細闡述了碳水化合物作為人體主要能量來源的重要性。報告中，他特別介紹了功能性碳水化合的研究進展和應用前景，分享了他的團隊在淀粉基膳食纖維、抗性淀粉、抗性糊精領域的研究成果。此外，金院士對甜味劑的感知機制進行了解析，并討論了人工甜味劑的攝入與健康之間的關系及安全性問題。報告的最后部分，金院士聚焦碳水化合物與健康飲食的關系，指出合理攝入碳水化合物對促進身體健康的重要作用。
提問環節中，現場教師和學生踴躍發言，提出了關于碳水化合物攝入、健康飲食以及未來研究方向的相關問題。金院士耐心細致地回答了每一個提問，使得大家更好地理解碳水化合物與人體健康之間的密切聯系。本次報告是一次知識與見識并重的學習機會，讓每位師生對碳水化合物與人體健康的關系有了更全面的認識。金院士深厚的學術造詣和親和力十足的講解方式，贏得了師生們的高度贊譽。（文/賈珮 圖/李泰儒 一審/彭靜 二審/王鳳 三審/許宙）
金征宇院士簡介：
金征宇教授，1960年出生，中國民主同盟盟員，中國工程院院士，享受國務院政府特殊津貼專家，十二屆全國人大代表。1982年獲無錫輕工業學院糧食工程學士學位、1988年獲無錫輕工業學院糧食工程碩士學位、1992年獲無錫輕工業學院食品工程博士學位。曾任江南大學食品學院院長、食品科學與技術國家重點實驗室主任、江南大學副校長。現任教育部食品科學與工程教學指導委員會主任委員，中國食品科學技術學會副理事長。
金征宇教授帶領團隊三十多年來深耕碳水化合物、糧食深加工領域，通過理論創新、技術研發和裝備升級，推動主食工業化、方便化、營養化和組分高值化發展，為我國糧油食品領域的科技進步作出了重要貢獻。金征宇教授先后主持和承擔包括國家自然科學基金重點項目、國家863計劃、國家科技支撐計劃、國家重點研發計劃等在內的國家級項目20余項。以第一或通訊作者發表SCI論文263篇，連續九年入圍Elsevier中國高被引學者；作為主編在Springer等出版社出版英文專著3本，其它專著教材7本；授權發明專利163件，其中國際發明專利10件。榮獲“全國優秀教師”和“全國優秀科技工作者”榮譽稱號；獲國家科技進步二等獎3項（2項排名第一，1項排名第二）、國家技術發明二等獎1項（排名第一）、國家教學成果二等獎2項（排名第一）、2017年獲何梁何利基金科學與技術創新獎。
