食品科學與工程，博士，教授、碩士生導師。
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【個人簡介】
主持參與國家級、省市級項目30多項；申請發明專利22項，已授權18項，發表論文60多篇；獲中國技術市場金橋獎1項；湖南省科技進步二等獎2項、三等獎3項；湖南省自然科學優秀論文一等獎1項、二等獎1項。
1992-1998年湖南省輕工應用技術研究所歷任工程師、副所長、所長，負責設計建成了奧林王學生營養液加工廠，該項目獲湖南省省長高科技基金支持，產品在1992-1996年曾暢銷全國多省市。1998-2003年湖南金健米業股份有限公司歷任研究所高級工程師、所長、湖南金健高科技食品有限公司法人代表總經理，主持完成了“稻米深加工”等國家科技攻關項目研究，建成了世界上第一條將發酵米粉工藝工業化生產出保鮮方便米粉的生產線和干方便米粉生產線，目前該產品已遠銷香港、歐盟、韓國、日本、美國等十幾個地區和國家。2003年-今長沙理工大學歷任高級工程師、教授，期間2015-2016年兼任湖南匯升生物科技有限公司技術總監，負責利用淀粉生產海藻糖項目的產業化。
【主講課程】
1.《食品風味化學》、《食品技術經濟學》（碩士生）；
2.《食品工廠設計概論》、《糧油工藝實驗》、《食品科學前沿》、《糧油工程前沿》、《創造力開發》（本科生）。
【主要研究領域】
1.農產品深加工；
2.食品生物技術。
【獲獎成果】
1.《秈稻加工增值關鍵技術創新及應用》2021年獲中國糧油學會科學技術一等獎；
2.《秈稻加工提質增效關鍵技術創新與產業化應用》2020年獲湖南省科技進步二等獎；
3.2014年獲第七屆中國科學技術市場金橋獎先進個人獎；
4.《稻米綠色儲藏和深加工利用新技術及應用》獲湖南省科技進步三等獎；
5.《稻米深加工技術研究與開發》獲2005年湖南省科技進步二等獎；
6.《降血脂米糠油及膠囊的研制》獲2004年湖南省科技進步三等獎；
7.《早稻米深加工——保鮮方便米粉(米線)的研制》獲2002年湖南省科技進步三等獎。
【5篇代表性論文】
[1]盛敏，謝定*，文李，焦玲，姜博，方芳，劉雄赳.畢赤酵母展示海藻糖合成酶及其性質研究[J].食品生物技術學報，2016，35（1）：59-65.
[2]XIE D, ZHANG Q, LI X H, ZHU J, SHENG M, and LI X W. Research hotspots in trehalose synthase gene engineering [J]Advanced materials research. Vols. 726~731 (2013): 4401~4404 . (EI 收錄)
[3]HANG D N, XIE D*, GAO Y, ZHANG Q, ZHU J. Response surface method to optimize pretreatment of rice husk by microwave-assisted NaOH solution [J]Advanced materials research Vols. 550~553(2012): 1086~1490.(EI 收錄).
[4]XIE D, LIU Y L, OUYAN J X, LI X W, WEI Y C, YU J, LI C L, WANG F X. A novel processing technique for the production of instant rice noodle with a long shelf-life [J].Advanced materials research Vols. 236-238(2011): 2477~2481.(EI 收錄).
[5]XIE D, ZHONG H Y, ZHANG Z F, CUI T, YI C P. Nutritional and functional quality of pear juice: next hotspot[J]. Food, 2009，1(1): 41~48.
