食品科學與工程，工學博士，講師，碩士研究生導師，現任長沙理工大學食品與生物工程學院食品科學與工程系副主任。
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【個人簡介】
2022年獲得江南大學食品科學與工程博士學位，同年6月入職長沙理工大學，現湖南農業發展投資集團有限責任公司和中南林業科技大學聯合培養博士后。主持湖南省自然科學青年基金、長沙市自然科學基金項目，目前主要研究方向淀粉改性、苦蕎面條制品品質改良、油茶籽淀粉開發綜合利用、濃香菜籽油風味研發。目前已在Carbohydrate Polymers、LWT-Food Science and Technology、Journal of Cereal Science、中國油脂、食品與機械等國內外學術刊物發表學術論文10余篇和參與專利5項，獲得省部級科技進步獎二等獎1項。
【主講課程】
1.《淀粉工藝學》、《糧油科學原理》、《食品分析實驗》、《化工原料實驗B》、《化工原理課程設計B》（本科生）。
【主要研究領域】
1.油料淀粉主食化開發利用；
2.雜糧面條制品品質改良。
【科研項目】
1.湖南省自然科學基金青年項目（2024JJ6018）；2024-2026，5萬元，主持；
2.長沙市自然科學基金項目（kq2402011），2024-2025，5萬元，主持；
3.長沙理工大學教師科研啟動項目，油茶籽RS5抗性淀粉的形成機制及其對面條品質和消化特性的影響（000303672），2023-2026，6萬元，主持；
4.國家自然科學基金面上項目，基于誘導蛋白質交聯形成網狀結構改善蕎麥饅頭品質的研究（32072253），2021-2024，58萬元，參與；
5.2024年油茶產業科研示范項目，油茶餅粕高值化利用：油茶抗性淀粉提制及其降糖食品開發，2024-2025 ,30萬元，參與；
【獲獎成果】
1.韓小苗(3/10); 油茶果采后處理與增值加工技術創新與應用, 國家林業和草原局；中國林學會, 科技進步, 省部二等獎, 2023。
【5篇代表性論文】
[1]Han XiaoMiao; Xing JunJie; Han Cong; Guo XiaoNa; Zhu KeXue*; The effects of extruded endogenous starch on the processing properties of gluten-free Tartary buckwheat noodles, Carbohydrate Polymers, 2021, 267: 118170.
[2]Han XiaoMiao; Xing JunJie; Guo XiaoNa; Zhu KeXue*; Influence of the addition of extruded endogenous Tartary buckwheat starch on processing and quality of gluten-free noodles, Foods, 2021, 10: 2693.
[3]Han XiaoMiao; Xing JunJie; Guo XiaoNa; Zhu KeXue*; Effects of extruded endogenous starch on the gel-entrapped network formation in gluten-free Tartary buckwheat noodles during sheeting, LWT-Food Science and Technology, 2022, 160: 113226.
[4]Han XiaoMiao*; Zhu KeXue*; Impact of heat-moisture induced gel-entrapped network on the texture of Tartary buckwheat noodles, Journal of Cereal Science, 2024, 115: 103839.
[5]吳蘇喜, 李揚, 韓小苗*等.油茶蒲黃酮的制備及組分鑒定[J].中國油脂,2024,49(07):130-135.DOI:10.19902/j.cnki.zgyz.1003-7969.230423.
