食品科學與工程，博士，教授，碩士生導師。
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【個人簡介】
1989年天津科技大學工學學士學位，2009年湖南農業大學獲博士學位。主要研究方向是植物天然成分的開發與利用、農產品儲藏與加工。食品科學、食品工業科技等期刊審稿專家，省內外科技廳、長沙市科技局項目評審專家。于2000年至2002年于長沙面粉廠開展合作研究小麥淀粉與蛋白質相關項目，為期2年，2003年至2004年于湖南肉聯廠“杜鵑花”牌肉制品相關項目，主要研究西式肉制品中蛋白質、淀粉、卡拉膠等添加物對肉制品品質的影響以及營養學等相關技術內容。先后主持教育廳優秀青年項目“柑橘皮渣新功能成分的深度提取研究，編號：06B001” 、湖南省科技廳重點項目“瓜蔞功能性成分研究（2008NK2011）”、湖南省科技廳科技計劃“瓜蔞子功能性成分成果轉化及市場推廣2010CK3022”、“黃茶功能性研究與開發 2014NK3056”；省質量技術監督局:“雪蓮果果汁飲料產品標準化,2008.11”、湖南省科技廳重點研發項目“休閑蔬菜脆片生產關鍵技術與產業化 2017NK2082”等項目研究；先后在SCI、《中國糧油學報》、《食品工業科技》等專業學術刊物發表科研論文30多篇，獲得國家發明專利5項。
【主講課程】
1.《現代農產品加工與儲藏》（碩士生）；
2.《果蔬加工工藝學》、《食品工程高新技術》（本科生）。
【主要研究領域】
1.食品生物技術；
2.農產品加工與儲藏 ；
3.食品功能成分研究。
【5篇代表性論文】
[1]Jiali Chen; Le Wang; Panfei Xiao; Chiling Li; Hui Zhou; Dongmin Liu. Informative title: Incorporation of finger millet affects in vitro starch digestion, nutritional, antioxidative and sensory properties of rice noodles[J]. LWT- Food Science and Technology.2021, 151: 112145.
[2] Le Wang; Jiali Chen; Shaochuang Lu; Panfei Xiao; Chiling Li; and Cuiping Yi. (2021), Structural characterization, physicochemical properties and in vitro digestion of finger millet–resistant starch prepared by different methods. International Journal of Food Science & Technology. https://doi.org/10.1111/ijfs.15432.
[3]王嘉琪，王樂，馬麗婭，李彥，李赤翎.不同溶劑提取穇子多酚的抗氧化性及對龍眼保鮮作用的研究[J].中國糧油學報.2021,36(3)：14-20.
[4]盧紹闖，秦石秀，陳家麗，王嘉琪，李赤翎.龍爪粟淀粉的提取及理化特性研究[J].中國糧油學報.2020,35(5)：65-71.
[5]盧紹闖，鄭寶芳，秦石秀，盧佳磊，周濤，王嘉琪，李赤翎，周慧.添加劑處理對油炸胡蘿卜脆片含油率及品質的影響[J].中國糧油學報.2018,34(12)：185-188，199.
