食品科學與工程，副教授，碩士研究生導師，現任長沙理工大學食品與生物工程學食品系主任，湖南省科技廳，湖南省工信廳項目評審專家，教育部本科教育教學評估專家，湖南省食品科學技術學會理事。
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【個人簡介】
2007年湖南農業大學茶學碩士畢業；2021-2024年任長沙理工大學食品與生物工程學院食品系主任，副教授，碩士研究生導師；主要研究方向為食品微生物、農產品加工與營養、益生菌。先后主持湖南省教育廳重點和普通項目、湖南省科技廳、湖南省水資源食品加工技術研究工程中心等省部級項目，參與國家自然科學基金項目、湖南省教育廳湖南省高校產業化培育項目，在國內外學術期刊共發表科研論文20余篇。
【主講課程】
1.《微生物學A》、《食品科學導論》、《營養學與健康》（本科生）。
【主要研究領域】
1.食品微生物、農產品加工與營養；
2.益生菌。
【主要科研項目】
1.國家自然科學基金項目，豬肉成熟與冷藏過程對其熱源性晚期終末產物的影響機制（31871733），59萬元，2019-2022年，參與，結題；
2.湖南省教育廳重點項目，茶多酚改善克氏原鰲蝦糜制品風味機理研究（202240237），在研，主持。
【主要科研論文】
1.欒傲男，王傳洋，俞健，王發祥，劉永樂，李向紅，李彥(通訊作者）.干制工藝對鰱魚品質及晚期糖化終末產物含量的影響，食品與機械，2022，7
2.李彥，俞健.啤酒廢酵母泥生產飲料的研究，食品科技，2014，5：92-95
【主要教改項目】
1.2022湖南省教育廳重點項目HNJG-2022-0096，后MOOC時代SPOC線上線下混合教學模式的實踐與探索，主持，結題；
2.2018-2020長沙理工大學教改項目，新工科背景下CDIO模式的食品微生物學應用型教學體系研究，主持，結題。
【教改論文與教學成果】
1.李彥，王發祥，俞健，基于OBE教育理念的食品科學導論課程教學改革與探索，當代教育實踐與教學研究；
2.2021《微生物學A》獲湖南省一流課程立項，主持；
3.2020長沙理工大學微生物學實驗規劃教材立項；
4.2019《微生物學A》長沙理工大學金課、長沙理工大學工程認證示范課程；
5.2024《食品科學導論（雙語）》長沙理工大學金課；
6.2024《食品科學導論（雙語）》長沙理工大學知識圖譜建設立項。
