食品科學與工程，雙學位博士，講師，碩士生導師。
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【個人簡介】
黃麗華，江西南昌人。主要致力于食品乳液/凝膠體系、功能性膳食纖維改性及應用等領域相關研究。2013年9月至2017年6月就讀于華東理工大學，獲食品科學與工程專業學士學位與英語專業輔修學位，2017年9月推免至華南理工大學食品科學與工程學院，2019年9月經碩博連讀進入博士階段學習，2022年10月在國家留學基金委資助下前往比利時根特大學聯合培養一年，2023年12月同時獲華南理工大學與比利時Ghent University雙博士學位，2024年1月入職長沙理工大學食品與生物工程學院。近5年在Food Hydrocolloids、Soft Matter等期刊發表SCI論文30余篇（包括第一作者論文5篇、通訊作者論文1篇，其中IF大于10的論文3篇）。主持湖南省科技創新計劃項目子課題1項、農業農村部油料加工重點實驗室開放課題1項，作為核心骨干參與“十三五”/“十四五”國家重點研發計劃項目（子）課題、國家自然科學基金面上項目、廣東省重點研發項目等6項。現為Journal of Future Foods第一屆青年編委、Foods客座編輯，Carbohydrate Polymers、Food Bioscience、Food Research International等期刊審稿專家。
【主要研究領域】
1.食品乳液/凝膠；
2.功能性膳食纖維改性及應用。
【主要科研項目】
1.湖南省科技創新計劃項目子課題，調味面制品營養保持、強化及產品保質關鍵技術研究，5萬，2024-2026年，主持；
2.農業農村部油料加工重點實驗室開放課題，番茄籽油乳液的構建、穩定機制及風味釋放特性研究；5萬，2024-2027年，主持；
3.華南理工大學“百步梯攀登計劃”（研究生），大豆分離蛋白-大豆纖維復合乳化劑的制備，1萬，2018-2019年，主持，已結題；
4.國家自然科學基金面上項目，耦聯酶解誘導大豆蛋白兩親肽納微組裝的分子機制及胃腸道相應機制，2022-2025年，核心骨干；
5.國家自然科學基金面上項目，大豆纖維基乳液凝膠的定向構建、性能及應用研究，2021-2024年，核心骨干；
6.廣東省重點領域研發計劃項目，嶺南烘焙食品專用新型功能配料創制關鍵技術及產業化示范，2019-2022年，核心骨干，已結題。
【10篇代表性論文】
[1]Huang Lihua, Cai Yongjian*, Fang Fang, Huang Tongwen, Zhao Mouming, Zhao Qiangzhong*, Van der Meeren Paul. Recent advance in the valorization of soy-based by-products: Extraction, modification, interaction and applications in the food industry [J]. Food Hydrocolloids, 2024 (157): 110407.
[2]Huang Lihua, Cai Yongjian, Fang Di, Su Jiaqi, Zhao Mouming, Zhao Qiangzhong*, Van der Meeren Paul. Formation and characterization of oleogels derived from emulsions: Evaluation of polysaccharide ratio and emulsification method[J]. Food Hydrocolloids, 2023 (142): 108844.
[3]Huang Lihua, Cai Yongjian, Liu Tongxun, Zhao Xiujie, Chen Bifen, Long Zhao, Zhao Mouming, Deng Xinlun, Zhao Qiangzhong*. Stability of emulsion stabilized by low-concentration soybean protein isolate: Effects of insoluble soybean fiber[J]. Food Hydrocolloids, 2019 (97): 105232.
[4]Huang Lihua, Cai Yongjian, Zhao Qiangzhong*, Zhao Dongrui*, Hu Yulin, Zhao Mouming, Van der Meeren Paul. Effects of physical method and enzymatic hydrolysis on the properties of soybean fiber-rich stabilizer for oil in water emulsions[J]. Journal of the Science of Food and Agriculture, 2024 (104): 3080-3089.
[5]Huang Lihua, Cai Yongjian, Su Jiaqi, Zhao Mouming, Zhao Qiangzhong*, Van der Meeren Paul*. Preparation and characterization of emulsion gels stabilized by adequately preprocessed insoluble soybean fiber from okara[J]. Soft Matter, 2023 (19): 4062-4072.
[6]Fang Fang, Guan Zhaoyizhu, Cai Yongjian, Huang Lihua*, Tian Zijing, Wang Jianhui. Fabrication of cellulose nanofibers/epigallocatechin gallate complexes: Insights into structure, antioxidant properties and enhanced emulsion performance[J]. International Journal of Biological Macromolecules, 2024, accept.
[7]Huangfu Junjing, Huang Lihua, Gu Yue, Yang Shuo, Wu Jinjin, Liu Tongxun, Cai Yongjian*, Zhao Mouming, Zhao Qiangzhong*. Effect of preheating-induced denaturation of proteins and oleosomes on the structure of protein and soymilk properties[J]. International Journal of Biological Macromolecules, 2024 (268): 131999.
[8]Hu Qingyan, Huang Lihua, Wang Junwei, Huangfu Junjing, Cai Yongjian*, Liu Tongxun, Zhao Mouming, Zhao Qiangzhong*. Characterization of sodium caseinate derived from various sources: Unraveling the relationship between structure and functional properties[J]. Food Bioscience, 2024 (61): 104570.
[9]Cai Yongjian, Huang Lihua, Zhou Feibai, Zhao Qiangzhong*, Zhao Mouming, & van der Meeren Paul. (2023). Characteristics of insoluble soybean fiber (ISF) concentrated emulsions: Effects of pretreatment on ISF and freeze-thaw stability of emulsions[J]. Food Chemistry, 2023 (427): 136738.
[10]Liu Pingli, Huang Lihua, Liu Tongxun, Cai Yongjian, Zeng Di, Zhou Feibai, Zhao Mouming, Deng Xinlun, Zhao Qiangzhong*. Whipping properties and stability of whipping cream: The impact of fatty acid composition and crystallization properties[J]. Food Chemistry, 2021 (347): 128997.
【獲獎與榮譽】
1.2018“外研社·國才杯“全國英語閱讀大賽（廣東賽區復賽）一等獎；
2.2017年全國大學生英語競賽二等獎；
3.2021年湖南省“精準營養與食品科技創新”研究生暑期學校優秀營員。
【其他】
1.英語專業八級。
