為了挖掘湖湘特色美食，了解安化臘肉產業的現狀及其發展前景，深化本科生對于食品生產流程的認識，加強專業知識和實踐操作的聯動。近日，長沙理工大學食品營養協會暑期實踐團，與湖南省食品安全技術協會一行在指導老師王建輝教授的帶領下從長沙出發，途經益陽至安化，沿途深入多家食品企業對安化臘肉生產企業進行實地考察與調研。
此行第一站實踐團探訪了益陽世林食品有限公司，在和企業工作人員交流的過程中，實踐團成員重點調研了冷熏臘肉的制作流程及其工藝要點，其冷熏過程采用小隔間對臘肉進行熏制，熏制過程中嚴格把控熏制溫度，熏制時間達兩個月。該工藝制作的臘肉口感醇香，沁人心脾。隨后實踐團與世林董事長陳世林針對預制菜未來市場發展前景展開討論。陳世林表示，世林食品將始終堅守“有品質才有品牌”的理念，堅持“做有匠心、有靈魂的產品”。
“通過與世林董事長的交流，我們對于食品行業的發展有了更深層次的了解，確保產品優質美味才是食品企業發展的根本大計，作為食品學子的我們在未來的學習實踐中遵循‘高標準、嚴要求、高質量’的標準，學好專業知識，練就為食品安全保駕護航的本領。”實踐團負責人羅威表示。后續，實踐團將前往下一站——安化苦山村，繼續探秘湖南臘肉風韻。
(圖/王梓芙 文/熊英 羅威 審/練黎旋）
