3月18日晚，“食生大講堂”第二講在工三A320開講。食品學院黨總支書記王建輝教授以“預制湘菜產業健康發展路徑探討”為主題作專題講座。食品學院副院長方芳、學工辦胡佳佳及本科生140人參加。
首先，王建輝從中國餐飲行業百店百味的現象入題，對比了國內外預制菜產業發展。隨后，他從預制菜發展的驅動因素、預制湘菜的發展現狀、預制湘菜的發展戰略以及團隊在湘味挖掘和湘菜工業化上取得的成果等幾個方面進行了詳細的闡述。王建輝指出，國內預制菜總體發展前景廣闊、市場規模空前龐大，湘菜產業化標準體系構建完成，為預制湘菜發展提供重要保障。但是，預制湘菜產業距離現代化工業生產和標準化生產的要求尚存在較大差距。
王建輝認為，預制湘菜的長遠發展要從四個方面發力：第一，完善預制湘菜產業鏈，突出地方特色。第二，搭建預制湘菜科研平臺，解決關鍵科學問題。第三，培育預制湘菜優質企業與品牌，發揮示范作用。第四，培養預制湘菜產業領域人才，提高整體素質。
最后，同學們還現場品嘗了美味的預制菜成品剁椒魚頭，在豐富的味覺體驗中感受專業學習的魅力，講座圓滿結束。
(文/胡佳佳 圖/王梓芙 審/練黎旋)
