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喝湯，是中國人的好習(xí)慣。煲湯，也被認(rèn)為是養(yǎng)生的好方式。

　　然而，對高血壓、高血脂、肥胖癥患者來說，與其說湯有利養(yǎng)生，不如說湯帶來麻煩。一個最重要的原因是，用餐喝湯可能會加劇食鹽攝入過量。每日多喝兩碗湯等于多攝入5克食鹽。

　　那么，如此之多的食鹽是從哪里來的呢？按照一般的烹調(diào)咸度，菜肴的含鹽量在2％～3.5％，湯的含鹽量在1.2％～2％。在生活富裕之后，人們通常只吃一小碗米飯，攝入的菜肴數(shù)量往往超過米飯，一餐攝入300克菜肴毫不算多。即便按照2％的最低含鹽量計算，從午餐和晚餐的菜肴中攝入的食鹽量可達(dá)12克。這個量，已經(jīng)是一日食鹽推薦量的2倍。

　　如果在菜肴之外，每餐加喝一碗湯，按含鹽量1.2％計算，一小碗湯約200毫升，每日喝兩碗湯，就等于多攝入食鹽5克。喝湯除了增加食鹽攝入，餐后喝湯還會帶來額外熱量。

　　與喝普通咸湯相比，喝粥湯要健康得多。粥湯幾乎不含鈉鹽，也不含脂肪。如果使用豆類或粗糧原料，粥湯中還富含鉀和B族維生素。在用餐開始時喝粥，既可以提供飽腹感，減少食量，也有利于控制體重。

　　在制作和食用健康粥湯時，最好不用純白米，而是用玉米、小米或豆和米混合一起煮。煮時多加水，上面較稀薄的湯汁可以當(dāng)作湯飲用，下面較稠厚的湯汁可以代替米飯做主食。煮粥不必加鹽，也不加糖。

　　推薦3款健康粥（鏈接）

　　玉米片湯：速食玉米片2把，加水4碗，煮5分鐘，即成氣味芳香的好湯。

　　紅豆粥湯：紅豆1把，大米1把，清水泡24小時，加水4碗，連泡豆水一起煮30分鐘即可。最適合體胖者和容易浮腫者。

　　綠豆粥湯：綠豆1把，大米1把，清水泡12小時，加水4碗，連泡豆水一起煮30分鐘即可。